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金牌京酱肉丝

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Toby hao

京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。 成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特 都说好马配好鞍，好的菜肴也应辅以好的食料。健康好油多力浓香花生油，一打开瓶盖，浓浓的花生油香气扑面而来，饭还没开始做便让人有了食欲，京酱肉丝就用它做绝对错不了！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
里脊丝
、
京葱白
、
腐皮
、
淀粉
、
甜面酱
、
香油
、
糖
、
料酒
、
盐
、
蛋清
、
葱
、
姜
、
多力浓香花生油
烹饪步骤
小贴士

1、 加入蛋清和生粉的肉丝更软嫩，料酒在其中起到了去腥，增香的作用。 2、 甜面酱与香油混合味道更好，可以提前在一起蒸制，口感丰富并且制作成熟制酱料，更易保存和食用，也可以现场炒制，快捷方便。 3、 滑油时，需要注意油温的把控，使用多力浓香花生油会使里脊丝更加香嫩。 4、 少许底油炒酱时，中火爆炒裹上酱汁即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-04

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