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自制多味优酪乳的做法

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自制多味优酪乳

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1小时以上 | 切墩(初级)

原味酸奶 1

、

牛奶 8

、

自制酸奶适量

、

自制果酱适量

、

燕麦糠适量

、

各种坚果适量

、

各种水果适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备一个保温桶和一个干净的有盖的瓶子；将瓶子和勺子用沸水消毒备用；
步骤2/11 点击查看大图
先将牛奶倒入瓶子，然后倒入酸奶（刚用沸水烫过的瓶子有点烫，所以要先倒牛奶，不能先倒酸奶，以防止酸奶的菌种被烫死）；
步骤3/11 点击查看大图
用消过毒的勺子搅拌一下；
步骤4/11 点击查看大图
保温桶里放入50°C左右的热水，将盖上盖的瓶子放进去发酵（水温可根据气候调整，冬天适当高一点，70-80°C都可以。夏天如气温超过30°C，可不用保温桶直接放在室温下发酵）；
步骤5/11 点击查看大图
盖上保温桶的盖子，发酵6-8小时左右（也可以用焖烧锅来代替保温桶，或是用电饭煲的保温档和烤箱的发酵档都可以)；
步骤6/11 点击查看大图
观察到瓶子里的液体已凝结，取出瓶子放入冰箱冷藏4小时即可；
步骤7/11 点击查看大图
做好的酸奶最多可存放在冰箱冷藏室里1星期，每次都必须用干净消过毒的勺子取用，以防止变质；做好的酸奶可以取出一部分，做下一次的菌种，最多可以做4次
步骤8/11 点击查看大图
用干净消过毒的勺子从瓶子里舀出酸奶放入杯底；
步骤9/11 点击查看大图
加入一层果酱，再加一层酸奶；
步骤10/11 点击查看大图
坚果碎和燕麦糠混合，加在酸奶上；
最后一步点击查看大图
再加一层酸奶，最后铺上水果粒即可。

小贴士

酸奶和牛奶的比例约为1:8，（注意一定要用原味酸奶，而且不能用保质期长达3-4个月的那种利乐包酸奶，因为那种酸奶的菌群基本被消灭了）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-05-18

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