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宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁

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10-30分钟 | 切墩(初级)

胡萝卜一根

、

黄瓜一根

、

鸡脯肉半斤

、

花生米一把

、

干辣椒少许

、

郫县豆瓣酱一勺

、

料酒少许

、

鸡蛋清一个

、

盐少许

、

味精少许

、

淀粉一勺

烹饪步骤

步骤1/6
讲胡萝卜和黄瓜洗净切丁，黄瓜切出条后将内部的瓤去掉，再切丁，这样口感更爽脆。将鸡胸肉切丁，放入一个小碗内，打入蛋清，淀粉，料酒，再加入少许的盐抓匀，腌一会。
步骤2/6
将锅内放油，把花生米煎酥变色盛出放在一边放凉，油锅不用清洗，放到旁边待用
步骤3/6
将郫县豆瓣酱剁碎，吃起来口感更好一些。把干辣椒切成段。
步骤4/6
把油锅加热，如果油不是很够就再加一点，在油不是很热的时候把腌好的鸡胸肉倒入锅内，迅速翻炒，直到鸡胸肉都成一粒粒的，变成金黄色的时候盛出或者拨到锅的一边即可。
步骤5/6
把郫县豆瓣酱倒入锅内，翻炒，炒出香味之后就把鸡丁一起炒，当鸡丁上了颜色后倒入切好的胡萝卜黄瓜丁一起翻炒。
最后一步
将切好的干辣椒段倒入锅内，加入盐，味精，翻炒均匀就出锅啦！

小贴士

鸡胸肉被料酒腌过之后口感上外酥里嫩还带着汁水特别好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-05-22

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