桃胶百合银耳羹

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这道羹，有清热去火和滋阴润肺的作用；也是补水抗老功效的靓汤。冬季春季秋季可以趁热喝，夏季冷藏后食用口感最好。快来做一个水嫩美人吧！

食材清单加入采购清单

银耳 180g

、

桃胶 150g

、

枸杞 15g

、

红枣 35g

、

百合 25g

、

水 2.5L

、

冰糖 70g

烹饪步骤

步骤1/5
把干银耳和桃胶放在热水里泡发5个小时左右。
步骤2/5
去掉银耳的结和桃胶上面的黑点。并把银耳撕成大小均匀的样子。
步骤3/5
砂锅里装水，放入银耳和桃胶，枸杞，冰糖。
步骤4/5
大火煮开后，转小火炖1个小时，然后再放入大枣和百合。
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继续再炖30--1个小时，即可。（夏天放冰箱里冰镇后口味更佳）

小贴士

1，银耳一定要泡发好，可以头天晚上放在暖瓶里，泡一晚上。 2，桃胶要泡发到原来的2倍大体积。 3，煮开后，一定要小火炖。 4，个人认为砂锅比高压锅做出来好吃很多。如果有时间的话，就用砂锅慢慢炖吧。 5，冰糖可以依个人口味放。我不太能吃甜，所以冰糖的量放的偏少一些。 6，可根据个人喜好，增减水，我放的水的分量是刚好粘稠状。如果喜欢清一点的，就多放点水。 7，桃胶，是从桃树的树干分泌出来的树脂(也有从杏树、李树、樱桃树上分泌的)。干的桃胶呈结晶石状很硬(很像透明的橡胶)，需泡软发涨后再煲制。桃胶在南方城市很常见，在北方，需去大型批发市场的干货摊位采买。为了方便的话，淘宝上有很多家卖桃胶的店。桃胶被浸泡后，可以涨发得很大，买200克左右，能用上很久呢。 8，若是没有桃胶，也可就用银耳百合，或者银耳枸杞红枣，自己随便配。

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发布于 2012-06-03

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