冰糖甲鱼
冰糖甲鱼，又名“独占鳌头”，是宁波菜里最有名气的一道菜。这道菜讲究的是上海口味的浓油赤酱，糖重色艳。做给期末考前的小朋友吃，讨个口彩。
-
步骤1/8
点击查看大图
甲鱼杀好洗净。家庭操作难度很大，让菜场师傅代劳。关键是甲鱼表面一层老皮要用开水烫掉，去除腥气。
-
步骤2/8
点击查看大图
锅里加水，姜2片，烧开。入甲鱼焯烫一下，捞起。
-
步骤3/8
点击查看大图
油锅烧热，加4片姜片，葱结。爆出香味。
-
步骤4/8
点击查看大图
小饭碗1碗黄酒备用。
-
步骤5/8
点击查看大图
油锅里放入甲鱼（腹部朝下），中火煎一会儿。
-
步骤6/8
点击查看大图
加1碗黄酒，2碗清水，煮开后加盖小火焖炖30分钟。
-
步骤7/8
点击查看大图
加1勺老抽，1勺冰糖，适量盐。继续加盖焖炖30分钟左右。
-
最后一步
点击查看大图
焖炖至鱼肉和裙边软糯，开大火收汁，舀起卤汁浇在鱼块上。关火。
貌似很难料理，其实很简单的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-06-15
冰糖甲鱼的相关分类
冰糖甲鱼的相关推荐
-
山药南瓜鸡蛋糕，好吃又营养
10670人看过 -
甲鱼汤
181054人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭##茴香饺子
162735人看过 -
#感恩节为TA做顿饭#山药小米粥
186529人看过 -
黄花菜烧肉
734652人看过 -
红烧甲鱼
313234人看过 -
菌菇甲鱼汤
1108407人看过 -
清蒸东星斑
368211人看过 -
黄瓜木耳炒鸡蛋
38589793人看过 -
#童年不同样，美食有花样#土豆丝饼
19680613人看过 -
#纳福汇轻松喷出美味#青椒土豆片
145390人看过 -
炒萝卜干
16463人看过
