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芦笋烘蛋的做法

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芦笋烘蛋

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30-45分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

芦笋 5根

、

胡萝卜一小段

、

玉米淀粉一汤匙

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料。芦笋洗净，用刮刀刮去根部老皮。胡萝卜去皮切厚片
步骤2/8 点击查看大图
锅中水烧开，放点盐，把胡萝卜片和芦笋整根放入焯水，一分钟捞出放凉。（先放胡萝卜片，再放芦笋，因为芦笋比较容易熟，所以捞起来时先捞芦笋再捞胡萝卜）
步骤3/8 点击查看大图
焯过水的芦笋和胡萝卜都切碎。取一个大碗，四个鸡蛋打散，倒入芦笋和胡萝卜碎拌匀
步骤4/8 点击查看大图
淀粉加两汤匙水搅开，倒入步骤3的蛋液中，加盐搅匀
步骤5/8 点击查看大图
取一个平底锅，烧热，放少量油烧热, 倒入搅拌的蛋液，小火加热
步骤6/8 点击查看大图
盖上盖子，加热到蛋液表面也差不多凝固（约2分钟，期间注意移动下锅子，让蛋饼各处都受热均匀）
步骤7/8 点击查看大图
在平底锅上扣一个比平底锅直径稍大点的盘子。左手按住盘子，端着平底锅迅速翻转，蛋饼翻面到盘子里。然后把平底锅放灶上，再端着盘子把蛋饼滑入平底锅，这样就顺利的把整个蛋饼给翻面了
最后一步点击查看大图
翻面后再小火加热大约30秒就可以了

小贴士

1. 芦笋刮去根部的老皮，口感更嫩更好吃。 2. 材料中淀粉的量要控制好，不要用的太多，否则口感太实不好吃；也不要太少，否则起不到帮助蛋饼长高的作用。 3. 蛋饼翻面的时候，借助一个比锅子直径稍大的盘子，就能轻松给蛋饼翻面，可以保持蛋饼的完整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-02

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