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葱香肉松蛋糕卷的做法

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葱香肉松蛋糕卷

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刚学烘焙的时候做过这个蛋糕卷，比较容易成功，适合新手，口感比较扎实

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

蛋白 4个

、

细砂糖 45g

、

蛋黄 4个

、

细砂糖 15g

、

色拉油 40g

、

牛奶（可以用水或其他液体代替） 60g

、

低筋面粉 100g

、

葱少许（撒表面

、

肉松少许（撒表面

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备好肉松，葱绿切末，烤盘铺好油纸蛋白打至粗泡，一次性加入45克糖打至中性发泡（打蛋器拉起有弯钩）蛋黄色拉油牛奶用打蛋器打至粗泡加入15克糖糖，筛入低粉，用刮刀拌匀。
步骤2/4 点击查看大图
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内切拌均匀，剩余的蛋白糊也用同样方法加入蛋黄糊内切拌均匀。先加点肉松末到油纸上，然后将面糊倒入烤盘，用刮板刮平表面，最后将葱末和肉松撒到面糊上。烤箱预热150度，中层，20-25分钟。
步骤3/4 点击查看大图
卷法：先准备好一根擀面杖，一张油纸or油布（之前一直用油纸，这次拍照用了油布，不过感觉油纸更好卷。）蛋糕出炉立刻扣在准备好的油布上撕掉蛋糕上的油纸趁热将擀面杖卷起底部的油布，然后一点点卷起蛋糕卷完成
最后一步点击查看大图
切开

小贴士

蛋白不能打发的太硬，否则会开裂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-04

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