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豆渣面包的做法

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豆渣面包

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方子来自西川的面包教科书原材料：12个量

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1小时以上 | 掌勺(高级)

法国面包粉 500g

、

白砂糖 15g

、

盐 8g

、

干酵母 8g

、

脱脂奶粉 15g

、

水 200g

、

黄油 15g

、

豆渣（湿的） 50g

、

牛奶 50g

、

芥末酱适量

、

橄榄油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备工作：黄油室温软化备用。豆渣和牛奶混合均匀；
步骤2/8 点击查看大图
后油法将主料中所有材料揉至扩展阶段；（因为豆渣的湿度不同，所以要慎重加水，慢慢的加）开始一次发酵；
步骤3/8 点击查看大图
一次发酵后，排气，分割，滚圆，松弛15分钟；
步骤4/8 点击查看大图
排气后，中间挤上芥末酱，
步骤5/8 点击查看大图
整成圆形，
步骤6/8 点击查看大图
放在纸托中开始二次发酵；
步骤7/8 点击查看大图
二次发酵后，刷上橄榄油，撒上少量的盐；放到已经预热到230°的烤箱内，中层18分钟；
最后一步点击查看大图
出炉后再刷上少量的橄榄油即可。

小贴士

因为添加了豆渣，所以面包的保湿度非常好，室温放了好几天还都是软软的呢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-04

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