越南春卷

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1小时以上 | 掌勺(高级)

越南春卷皮 200克

、

生菜 50克

、

黄瓜 50克

、

蜜瓜 30克

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虾肉 50克

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粉丝 30克

、

鸡蛋 2个

、

小米辣适量

、

生抽适量

、

鱼露适量

烹饪步骤

步骤1/5
将虾肉热水焯熟，粉丝泡入温水，生菜、黄瓜、韭蜜瓜切丝。
步骤2/5 点击查看大图
鸡蛋打散，入油锅摊成鸡蛋饼，切丝备用。
步骤3/5 点击查看大图
越南春卷皮用40度左右的水泡软，分别放入配料。
步骤4/5 点击查看大图
将放好配料的春卷皮卷起来，卷紧，放入盘中。
最后一步点击查看大图
小米椒切碎放入蝶中，倒入生抽、鱼露，蘸食即可。

小贴士

越南春卷的蘸食少不了鱼露。鱼露又称鱼酱油、胰油，东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。现在泰国和越南的料理中使用较多，其中海鲜、沙律的烹煮常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用越南春卷时。鱼露也是制作沙茶酱的主要配料之一。你可以上万能的淘宝上购买哦~http://item.taobao.com/item.htm?id=9029841905 另外，除了小米椒外，越南人也喜欢蘸食越南辣椒酱http://item.taobao.com/item.htm?id=9088209999

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发布于 2012-07-12

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