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葱油海瓜子（扁蛏）

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海瓜子，又名扁蛏（bian cheng)，产于浙江沿海泥塗，虽个小，但味美；营养很高价格不菲，每公斤130-150元。海瓜子易熟，只需用开水煮烫即开壳，不能久煮而跑味。做法有快炒和葱油，这道菜2-3分钟便告完成，在宁波和温州、台州一带是广受欢迎的一道宴客体面菜。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   配菜(中级)
海瓜子（扁蛏） 300克
、
蒜蓉葱花 一小碟
、
生抽 2汤匙
、
盐 1小勺
、
白糖 1小勺
、
料酒 2汤匙
、
味精 少许
、
油 2-3汤匙
烹饪步骤
小贴士

也可以在少许热油的锅里颠勺翻炒扁蛏，但是动作要轻、要快，否则扁蛏肉会掉光，壳是壳，肉是肉，不好看不好吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-12

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