水笋红烧肉
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步骤1/4
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水笋洗净,按买来的切口撕成片状,然后把水笋用冷水煮开,转小火焖上20分钟,捞出后清水洗净冷却,再用冷水浸泡待用;
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步骤2/4
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五花肉切块、水开后将五花肉投入焯水,捞出后冲去浮沫冲洗干净并沥干;锅热油,放入葱段、姜片稍微煸炒出香
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步骤3/4
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加入五花肉,一起煸炒至肉的表面微有些焦黄并有些许油被逼出;倒入一圈料酒拌炒,加入老抽、生抽、盐兜匀,加水至略微超出肉面后翻匀;
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最后一步
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大火烧开后放入水笋,若觉颜色淡的话可再添加些老抽后一起翻匀;等再次煮开后转小火慢慢煨煮,直至肉质酥烂(个人按自己接受程度掌控)水笋入味,期间可加些白糖提味并翻拌几次;起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香。
我们上海人做这个菜喜欢偏甜一点的,可根据个人口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-07-12
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