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水笋红烧肉的做法

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水笋红烧肉

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30-45分钟 | 配菜(中级)

带皮五花肉适量

、

水笋适量

、

葱（葱绿切末葱白切段）适量

、

姜片适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

白糖适量

、

老抽适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
水笋洗净，按买来的切口撕成片状，然后把水笋用冷水煮开，转小火焖上20分钟，捞出后清水洗净冷却，再用冷水浸泡待用；
步骤2/4 点击查看大图
五花肉切块、水开后将五花肉投入焯水，捞出后冲去浮沫冲洗干净并沥干；锅热油，放入葱段、姜片稍微煸炒出香
步骤3/4 点击查看大图
加入五花肉，一起煸炒至肉的表面微有些焦黄并有些许油被逼出；倒入一圈料酒拌炒，加入老抽、生抽、盐兜匀，加水至略微超出肉面后翻匀；
最后一步点击查看大图
大火烧开后放入水笋，若觉颜色淡的话可再添加些老抽后一起翻匀；等再次煮开后转小火慢慢煨煮，直至肉质酥烂（个人按自己接受程度掌控）水笋入味，期间可加些白糖提味并翻拌几次；起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香。

小贴士

我们上海人做这个菜喜欢偏甜一点的，可根据个人口味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-12

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