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疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾的做法

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疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾

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没做舒芙蕾的时候，就听说它在烤的时候长的非常快，但烤好后也会萎缩的厉害，本以为有怎么夸张吗可今天自己实验的一番，果真不假那，那速度变化的真够令人咋舌。。。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

黄油 20g

、

低筋粉 15g

、

牛奶 60g

、

白砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
备好材料。
步骤2/19 点击查看大图
在烤碗里抹上一层黄油，撒些白砂糖，在碗里转几圈，摇均匀。
步骤3/19 点击查看大图
牛奶隔水加热到温热。
步骤4/19 点击查看大图
黄油软化后搅拌几下，倒入低筋粉搅拌。
步骤5/19 点击查看大图
倒入牛奶。
步骤6/19 点击查看大图
滴几滴香草精，搅拌均匀。
步骤7/19 点击查看大图
过筛倒入锅中，小火搅拌。
步骤8/19 点击查看大图
搅拌至稍微浓稠，关火盛出面糊，放置微凉。
步骤9/19 点击查看大图
把鸡蛋液倒入面糊中。
步骤10/19 点击查看大图
再次搅拌均匀备用。
步骤11/19 点击查看大图
蛋白先打至粗泡，倒入一小半白砂糖，再打发至浓稠时倒入一小半白砂糖，最后打发到成弯勾倒入最后的白砂糖，直到打出成直立的尖为止。
步骤12/19 点击查看大图
取一部分的蛋白到面糊中。
步骤13/19 点击查看大图
以翻拌的方式搅拌均匀。
步骤14/19 点击查看大图
剩余的面糊再都倒入蛋白里。
步骤15/19 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤16/19 点击查看大图
倒入烤碗里。
步骤17/19 点击查看大图
抹平，以190°烤20分钟。ＰＳ：上色的时候加盖锡箔纸。
步骤18/19 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-13

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