香草曲奇

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10-30分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 200克

、

无盐黄油 130克

、

细砂糖 35克

、

糖粉 65克

、

鸡蛋 2个

、

香草精 1.25毫升

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄油室温软化后加入糖粉和细砂糖，搅拌均匀。
步骤2/7 点击查看大图
用打蛋器不断搅拌黄油混合物，将黄油打发。待黄油打发至体积膨大，颜色变浅即可。
步骤3/7 点击查看大图
分3次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀，每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再打下一次。最后黄油和鸡蛋必须完全融合，没有分离现象，打发好的黄油质地蓬松、轻盈。
步骤4/7 点击查看大图
在黄油糊里倒入香草精，搅拌均匀。
步骤5/7 点击查看大图
将低筋面粉过筛入黄油糊，用刮刀搅拌均匀，成为均匀的曲奇面糊。
步骤6/7 点击查看大图
曲奇面糊做好后，将面糊填入裱花袋中，在烤盘上垫上锡纸或油纸，挤出曲奇形状。
最后一步点击查看大图
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱中层，上下火，190度，烤10分钟左右，待曲奇变成金黄色之后即可出炉。

小贴士

1.曲奇烤的时间比较短，所以容易烤糊，所以需要在烤箱边看着，自己觉得颜色合适即可拿出。 2. 裱花袋在初次使用时，需要用剪刀在袋口端处剪一个口，将裱花嘴放进裱花袋里，讲裱花嘴从口里伸出来即可。 3. 在打发黄油前一定要确保黄油彻底软化后再打发，否则有可能导致曲奇面糊过干，如果面糊过干，在用裱花袋挤出时比较费力的话，可以在面糊中加入一小勺鸡蛋液，搅拌均匀，使面糊的软硬度适中。 4. 在打发黄油时不要过去蓬发，如果过度蓬发可能会导致曲奇在烤制完成后花纹消失。

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发布于 2012-07-14

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