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口水五花肉的做法

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口水五花肉

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30-45分钟 | 配菜(中级)

五花肉适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

葱适量

、

香菜适量

、

花椒适量

、

麻(椒)油适量

、

辣椒油适量

、

白糖适量

、

生抽适量

、

醋适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
五花肉切成薄片，肉皮可以不去掉，带着肉皮一起吃很劲道。五花肉的厚度在1mm左右。姜蒜切末，葱斜切，香菜切段。锅里加清水，加姜片和花椒粒大火煮开。
步骤2/3 点击查看大图
五花肉入锅后煮至锅里的水再次烧开，拣去姜片和花椒粒，肉片捞出控净水。
最后一步点击查看大图
取一个大点的容器，放入控净水的五花肉，再放入1勺麻油、1勺蚝油、1勺生抽、1/2勺醋、1/2勺白糖和1勺辣椒油，根据个人口味轻重加适量的盐。最后加入切好的葱姜蒜香菜，拌匀即可。如果有时间，可放冰箱冷藏20分钟左右。

小贴士

1.这次用的五花肉肥肉较少，可以选用肥肉多一点的五花肉，放心，这样做出来的五花肉一点也不腻，肥肉多点更好吃。 2.水里加姜片和花椒煮开，可以去除肉腥味。 3.肉片煮好之后一定要控净水，这样拌出来的肉才好吃。 4.步骤里说的勺就是喝汤用的白瓷勺。这个配料的分量不是固定的，你可以根据个人口味来做适当的调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-25

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