糖醋腌仔姜

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30-45分钟 | 配菜(中级)

仔姜 400克

、

原浆米醋 150克

、

享怡甜代糖 70克

、

食盐 2小勺

、

洛神花 2朵

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
仔姜洗净晾干，切薄片；仔姜片放入碗中，撒入食盐拌匀；
步骤2/5 点击查看大图
腌制20-30分钟，将水分逼出；将干净纱布包住仔姜，挤干仔姜中的水分后放入干净无油的玻璃瓶里；
步骤3/5 点击查看大图
原浆米醋与享怡甜代糖放入碗中，搅匀后放入微波炉转2分钟至代糖全部融化；　
步骤4/5 点击查看大图
然后将晾凉的糖醋汁倒入仔姜瓶里，
最后一步点击查看大图
浸入洛神花，盖上盖放入冰箱冷藏室，腌制一天以后即可食用。

小贴士

1 选仔姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的； 2 糖和醋比例也可以根据自己的口味进行调整，糖醋汁的量要能没过姜片； 3 醋最好选用酿造醋，口感和营养也会更好； 4 姜片腌渍后，一定要挤干水分，越干越好，可以去除仔姜的辛辣味； 5 盛放腌仔姜的玻璃瓶，一定要事先洗干净用开水烫一下晾干后使用； 6 糖醋子姜虽说腌制一天以后即可食用，但腌制时间越久味道越好； 7 腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质； 8 仔姜吃完后，泡汁还可以1:3的比例兑矿泉水当果醋饮料喝，也很营养美味的说。

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发布于 2012-07-26

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