豆奶小餐包
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步骤1/8
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将事先称量好的豆浆和鸡蛋液倒入面包桶中.接着将砂糖和食盐分别倒入（砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解）最后是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接触到盐，盐会杀死酵母）
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步骤2/8
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选择和面键，待液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油
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步骤3/8
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继续选择和面键，约12分钟后，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可（可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位）
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步骤4/8
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将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出（用手指蘸少许高粉，从面团中间插入后，洞不回缩即可）
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步骤5/8
将基础发酵完成的面团用刮板等分成每个重量为30克/个的面团.依次单手滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤6/8
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松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，将面朝自己一边的底边用手按压成四边形.从上向下整形成橄榄形的面包胚，底边可蘸少许清水后捏紧
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步骤7/8
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将面团依次整形后，放在铺有油布的烤盘上,放入烤箱中层进行最后发酵（烤箱底部可放两碗开水以增加温度和湿度）.大约发酵40分钟，待面团发酵至两倍大，用手指轻压不回弹并感觉很有张力的时候即可
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最后一步
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在发酵好的面团上均匀的刷上一层鸡蛋液.放入预热好的烤箱中层，180度烤焙15分钟即可出炉
这种椭圆的小餐包绝对堪称全能选手，不仅做起来很方便，成品无论是直接吃或是在表面拉上一刀，涂抹少许沙拉酱，再在表面蘸上一层超美味的辣味肉松，就是面包店里超热卖的辣松面包喽。或是在面包上横着切一刀夹上鸡蛋和培根就是一份美味的三明治了，内馅的口味更是可以随自己的喜欢千变万化，真的是全能又美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-07-30
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