蒸鳝段,炒鳝丝 —《顶级厨师》参赛作品
by 梅晓璠
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步骤1/7
鳝鱼去骨,切断
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步骤2/7
一部分放少许盐腌渍,另一部分切丝待用
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步骤3/7
火腿、大葱、黄瓜切与鳝段等长薄片,卷在鳝段内,牙签固定。
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步骤4/7
上锅蒸熟,勾薄芡淋上,撒葱花。
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步骤5/7
另芹菜切断焯水待用,
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步骤6/7
锅内放少许油,滑散切好的鳝丝,盛起待用,下入葱姜蒜、干辣椒丝、花椒爆香后放入芹菜爆炒,调味后加入滑好的鳝丝,略微翻炒,即可出锅。
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最后一步
将蒸好的鳝段卷、蔬菜、麻辣鳝丝摆盘即可
这道菜的意外失利将梅晓璠送入压力赛
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-08-09
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