补益气血的风味美食---生煎莲藕饼

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中医非常流行饮食养生，也就是我们所说的食补。莲藕就具有相当高药用价值，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。它微甜而脆，可生食也可做菜，鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，最符合人体需求，补益气血，增强免疫力，而且易于消化，老少适宜，中医称“主补中养神，益气力”。食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的，藕节短、身粗为好，从藕尖数起第二节最好。注意煮莲藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。最好是新鲜食用，如果想要保存一段时间，就要连泥土一起，不要将藕上面的泥土清洗干净。如果切过的藕，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。藕可生食，也适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。其实藕的做法非常多，也都很各有其特色，今天我们讲的藕饼是一种很好吃的风味美食，而且制作起来非常简便，但吃起来的口感一点也不差。如果讲究造型的话，就将藕剁得细一些；如果是讲究口味的话，我建议就用藕丁，吃起来脆脆的口感，更有嚼头。如果喜欢的话，还可以搭配料汁，当然口味又不一样啦。所以说，各选所爱吧。为了这道香煎藕饼的口感和颜色更好，我还加了点玉米和青豆，赶紧来尝尝吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜莲藕 300g

、

肉馅 100g

、

葱末适量

、

玉米适量

、

麻油适量

、

味精适量

、

青豆适量

、

蚝油适量

、

盐适量

、

酱油适量

、

姜末适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
在肉馅中加入姜末、葱末、酱油、鸡蛋、盐、蚝油、味精和芝麻油，顺着一个方向搅拌均匀后腌制十分钟；
步骤2/8 点击查看大图
.把鲜莲藕去皮和节，洗净后切成小丁放入肉馅中；
步骤3/8 点击查看大图
再加入少量的甜玉米和青豆，顺着刚才相同的方向搅拌上劲，备用；
步骤4/8 点击查看大图
拿出适量的馅料，用手团成团，同样的方法将其他的也做好；
步骤5/8 点击查看大图
在电饼铛中刷层油；
步骤6/8 点击查看大图
将团做成直径在六厘米左右的饼状，
步骤7/8 点击查看大图
煎至熟并呈金黄色，取出控油；
最后一步点击查看大图
装入盘中。

小贴士

1. 这是一款制作简单的关于藕的菜，如果讲求口味，请将藕切成丁，这样藕吃的到口感很有特点；如果要宴客，可以将藕剁得更细，那样有利于成型，出来的会漂亮。 2. 如果喜欢其他味道，可以调个蒜香汁或辣椒汁；但我更喜欢原味，就这样直接下口啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-27

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