香菇花生煲猪脚

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪前脚一只

、

干香菇 5朵

、

红皮花生 60克

、

生抽 3勺

、

黄酒 3勺

、

八角一个

、

香叶两片

、

姜小块

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
香菇或花菇在温水中泡发。
步骤2/7 点击查看大图
猪脚洗净，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入猪脚汆烫去异味。
步骤3/7 点击查看大图
锅中放入少量油，将八角，香叶，姜片炒出香味。
步骤4/7 点击查看大图
开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒。
步骤5/7 点击查看大图
开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒
步骤6/7 点击查看大图
放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色，皮有紧缩，加入适量水，和泡发的香菇煮开，然后转小火慢慢焖一个小时。
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最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时，用筷子能轻易戳入就马上关火。

小贴士

美食密码 1.猪蹄中每100克就含有15.8克蛋白质，一直视为民间的滋补佳品。其中所含丰富的胶原蛋白，能促进皮肤胞吸收和贮存水分，使面部皮肤柔软细腻，丰满光泽。 2.干香菇中含有一般蔬菜缺乏的麦淄醇，可以转化为维生素D，促进体内钙的吸收；常吃香菇能增强机体免疫力，有降低胆固醇，降血脂，降血压的作用，并且有预防癌症的功效。 3.花生素有 “绿色牛乳”之称，常食之可以起到开胃、健脾、润肺、祛痰、清喉、补气等功效，适用于营养不良脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。其中含有大量的维生素E, 能美容抗衰老。温馨小贴士： 1. 猪脚的腥味较重，汆烫时加入米酒，姜片能轻松祛除异味。 2. 加入适量八角和香叶同猪脚炒香后再放水煮，能使香味更浓郁，如果不喜欢香料，直接放入生抽，姜片，黄酒，冰糖焖煮即可。 3. 猪脚的两种做法，一种炖汤，皮软烂入口即化；而要做出Q弹的猪脚，时间上就一定要掌控好，水无需加太多，筷子能撮入猪脚内即可关火。

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发布于 2012-08-28

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