冰糖小蹄膀
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步骤1/5
小蹄膀对半展开，汆水去血
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步骤2/5
起油锅，放入冰糖炒出糖色，放姜和配料一起与蹄膀一起翻炒上色，放入少量老抽，有香味后放入开水没过蹄膀
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步骤3/5
小火炖煮一小时，收汁盛入碗里，这时候的蹄膀还不够软烂
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步骤4/5
拿出高压锅，放水， 把装有蹄膀的碗放入隔水蒸，（也可以直接在炒菜锅里面隔水蒸），高压锅响后，小火，蒸20分钟
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最后一步
20分钟后打开，蹄膀软烂，肥油都在汤汁里面，蹄膀肥而不腻
如果要健康可以倒掉一些浮油，蒸过的蹄膀肥而不腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-08-29
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