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炒肉末的做法

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炒肉末

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30-45分钟 | 配菜(中级)

半肥瘦猪肉 300克

、

笋肉 250克

、

冬菇 8只

、

榨菜 50克

、

干葱头 4粒

、

姜末 1汤匙

、

绍酒 2茶匙

、

蒜茸 1茶匙

、

青葱 1棵，只用葱白

、

青红椒各少许

、

油 6茶匙

、

盐适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
置中式易洁锅于中大火上，白锅烘干笋粒，加入2茶匙油，下盐及些许糖，铲出，再下2茶匙油，加入冬菇粒及榨菜粒，将笋粒回锅同炒匀，移出。
最后一步点击查看大图
置锅回中火上，下油2茶匙，爆香干葱粒，加入姜粒、蒜茸、猪肉同炒至肉粒分散，洒酒，将已炒备之作料全部回锅，炒匀后加入青红椒粒、葱白粒，铲匀上碟。

小贴士

提示为了切肉粒时不致纠缠不分，先放在冰格内把肉冻硬至仅能下刀，是最利落的切法。家常炒肉末也可用生菜包起来，比较广东化，随人喜好便是

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-30

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