蒜泥茄子酱

Name: 蒜泥茄子酱
Ingredients: 茄子 2根

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茄子是我灰常爱吃的一种家常菜，一般人都用茄子炒着吃，这常常需要用到大量的油，但我喜欢蒸着吃，这样少油更健康，而且味道也不错。今天用到的大量配料就是杀菌解毒的蒜泥，也是我比较偏爱的口味，能让茄子更香。来看看步骤吧。第一步挑选茄子，要挑选长条茄子，这样的茄子比较容易软乱，茄子酱味道更嫩滑更好吃；第二步蒸茄子，将茄子去皮切成长条，在蒸制过程中用筷子插一下，一插到底就表示茄子蒸好（大概八分钟就好了）；第三步拌蒜泥，放在大的容器中，用筷子搅拌，搅拌茄泥的时候要朝着一个方向搅拌，这样做不破坏茄子的纤维，做出来的茄泥更美味，更营养，蒜茸切的越细越好，让蒜茸和茄泥充分的融合；第四步放调料，为了使茄泥层层入味，首先放入盐，生抽，胡椒，醋等调味，搅拌均匀；搅拌好的茄泥上再加入剩余蒜泥，在上面撒点花生碎和葱花，用热油浇在上面。

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10分左右 | 切墩(初级)

茄子 2根

、

蒜适量

、

胡椒适量

、

生抽适量

、

花生适量

、

葱花适量

、

辣椒适量

、

醋适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将长茄子去皮，切成片后放入锅中，大火蒸八分钟；
步骤2/9 点击查看大图
准备好蒜泥，花生碎，小葱，红辣椒等原料；
步骤3/9 点击查看大图
用筷子能很容易的插下去，就说明已经蒸好了；
步骤4/9 点击查看大图
.蒸好的茄子用筷子撕成条放入大碗中，加入大部分蒜泥，. 顺着一个方向搅拌；
步骤5/9 点击查看大图
在加入盐，生抽，胡椒等调味料；
步骤6/9 点击查看大图
还顺着相同一方向搅拌均匀后放入碗中；
步骤7/9 点击查看大图
在搅拌好的茄子上放上剩余的蒜泥，再撒些花生碎和葱花；
步骤8/9 点击查看大图
在锅中烧热些油，浇在准备好的茄子酱上。
最后一步点击查看大图
杀菌解毒的蒜泥茄子酱就做好了。

小贴士

这道菜制作出来非常简单，只要掌握上述几点就能做出美味的蒜泥茄子酱来，用它佐餐，配粥或就着面条吃，都非常好。注意的是要将蒜泥分为两步加入进去，第一次是在茄子热的时候加，一起搅拌时能将它烫熟部分；第二次是在茄子搅拌好后几乎凉的情况下再加，这样的生蒜泥味道更足。

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发布于 2012-08-30

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