蜜汁叉烧排骨

Name: 蜜汁叉烧排骨
Ingredients: 排骨 400克

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排骨本想烧制，却发现家里没有什么配料，最后征求了下他们的意见用烤制方法，但发觉要快速腌制入味比较难，时间太短，所以先将它预成熟，煮上十五分钟，再趁热加入调料，好让它尽快入味，腌制过程中我还盖上盖，让它味道焖在里面（天热就不能这样做），中间勤翻动一下，这样不出两小时，就可以放入烤箱中了。在烤制的时候，满屋都弥漫着排骨的香味，让人闻到后就忍不住就想尝尝，待到端上桌，蜜汁叉烧酱裹在排骨上那诱人的色彩，也让人垂涎欲滴，再拿起来啃上一块，提前预煮的半熟的排骨不仅能帮助入味，而且让排骨烤制时间缩短，且更加酥软，连牙口不太好的父亲吃了都赞不绝口，只叫好吃。妈妈也夸我会做菜，普普通通的一道烤箱菜，让我“赚足"了面子。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 400克

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姜适量

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盐适量

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胡椒适量

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味精适量

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老抽适量

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料酒适量

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叉烧酱适量

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葱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将洗净的排骨放入锅中，锅中加入适量的水，姜片，和适量的料酒；
步骤2/9 点击查看大图
大火煮开，撇去上面浮沫，大火煮上十五分钟；
步骤3/9 点击查看大图
捞出来后，趁热加入盐，胡椒，味精，姜片和葱等调料；
步骤4/9 点击查看大图
再加入两大勺叉烧酱，和少量老抽；将它们搅拌均匀后，腌制一个小时以上，中间翻动几下；
步骤5/9 点击查看大图
放入铺用锡纸的烤盘上，预热180度的烤箱， 30分钟；
步骤6/9 点击查看大图
在锅中烧一锅水，加入少量的盐和油，放入几颗小白菜焯一下；
步骤7/9 点击查看大图
当排骨烤制七，八分钟的时候，拿出来翻动一下，并将刚才泡过排骨的汁刷在排骨上；
步骤8/9 点击查看大图
最后一次差五分钟拿出来时，将蜂蜜刷在排骨上；
最后一步点击查看大图
烤好后拿出来装盘，旁边摆上刚焯过水的小白菜。

小贴士

1. 排骨冷水下过煮，先加入少量的料酒和姜片第一次去腥； 2. 在排骨煮制过程中要撇去浮沫，这样出来的排骨更鲜美； 3. 趁热加入叉烧酱等调味料，能让排骨更快的入味，更进一步的去腥；在腌制的过程中需翻动几下，让调味料更均匀； 4. 腌制过程中的调味料不要泼掉，在烤制过程中可以分次再刷在排骨上让它更入味； 5.. 最后一次出炉刷味料时，再使用蜂蜜，蜂蜜含糖较高，爱焦，如想先开始刷，先将蜂蜜稀释一些再刷较好。让味道更好。

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发布于 2012-09-01

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