大理石芝士蛋糕

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大理石芝士蛋糕--方子来自BOSS的邮件，O(∩_∩)O哈！话说可是上个月的事了，BOSS来中国的时候发了个邮件给我，也不知他哪来的方子~ 任务就是做两个芝士蛋糕给他，嘿嘿~~ 另外一个就是上月的棉花芝士蛋糕。同样谢谢Jenny的帮助翻译~~

食材清单加入采购清单

巧克力 20克

、

速溶咖啡颗粒 3大t

、

牛奶 1大t

、

奶油奶酪 500克

、

细砂糖 100克

、

淡奶油 200克

、

蛋黄 6个

、

低筋面粉 120克

、

柠檬碎皮 1个

、

香草精 1小t

、

蛋清 6个

、

细砂糖 65克

、

柠檬汁 1大t

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
将巧克力、速溶咖啡颗粒、牛奶放在小锅中，小火溶解。
步骤2/21 点击查看大图
待1小火溶解后，离火。倒入一个碗中，至完全冷却备用。
步骤3/21 点击查看大图
将低筋面粉过筛两次备用。
步骤4/21 点击查看大图
准备一个柠檬，将皮刨丝、切碎备用。
步骤5/21 点击查看大图
将奶油奶酪和细砂糖放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌。
步骤6/21 点击查看大图
搅拌至无颗粒、顺滑状。
步骤7/21 点击查看大图
分次加入淡奶油，完全搅拌均匀。
步骤8/21 点击查看大图
分次加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤9/21 点击查看大图
加入柠檬碎皮，搅拌均匀。
步骤10/21 点击查看大图
加入自制香草精，搅拌均匀。
步骤11/21 点击查看大图
加入已过筛两次的低筋面粉，搅拌均匀。
步骤12/21 点击查看大图
搅拌至无颗粒状。
步骤13/21 点击查看大图
另一个盆中，放入蛋清搅打至有气泡，分次加入细砂糖和柠檬汁。
步骤14/21 点击查看大图
搅打至勾状。
步骤15/21 点击查看大图
将14中1/3加入12中用橡皮刮刀混合均匀。
步骤16/21 点击查看大图
再将混合均匀的15倒回14中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤17/21 点击查看大图
将部分16加入2中混合拌匀。
步骤18/21 点击查看大图
将16倒入包有锡纸的模中。
步骤19/21 点击查看大图
将17混合咖啡部分在表面，用牙签随意拉开，随意画出花纹。
步骤20/21 点击查看大图
烤盘倒入冷水，烤模放在烤盘上（为了不可以让烤模固定不漂可以在烤模下垫块抹布平稳）水浴，放入预热的烤箱以150℃烘烤1小时40分钟，熄火后，芝士蛋糕在烤箱中焖25-30分钟左右。待完全冷却后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时后服用，口味更佳~
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成品~~