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鲜虾娃娃菜的做法

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鲜虾娃娃菜

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团聚当然少不了美食，这道家常的小菜制作非常方便快捷，而且有营养，味道好，很适合端出来宴客。制作这道美味鲜虾菜的关键在于我们平时扔弃的虾头，我们要先用废弃的虾头炒出虾油，再用红红的虾油来炒娃娃菜，不仅保持鲜美的虾味，而且能让颜色更为艳丽。这道菜还借鉴了姜葱炒蟹的方法，用了小葱，先在葱姜香味时只用到葱白的部分，炒好虾后再下人绿葱部分一起翻炒，这样能使葱的味道更香更鲜。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

鲜虾 150克

、

娃娃菜 3颗

、

葱适量

、

姜适量

、

盐适量

、

胡椒适量

、

油适量

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将鲜虾头去掉，去掉的虾头留在一边备用；
步骤2/12 点击查看大图
用左手按压住虾，右手拿刀从虾背上将虾剖开（你也可以用剪刀从虾背上煎开）；再挑出虾线；
步骤3/12 点击查看大图
将娃娃菜洗净后切成长条；
步骤4/12 点击查看大图
将姜切成丝，小葱切成段，准备好；
步骤5/12 点击查看大图
将锅烧热，加入适量的橄榄油，下入虾头翻炒，将虾头中红油煸炒出来；
步骤6/12 点击查看大图
煸炒出虾油后将虾头捞出，下入准备好的姜丝和小葱段白继续煸炒；
步骤7/12 点击查看大图
待它们煸炒出香味后加入鲜虾翻炒；
步骤8/12 点击查看大图
虾翻炒出微微变色后加入娃娃菜翻炒；
步骤9/12 点击查看大图
翻炒几下后加入盐和胡椒调味，再加入大葱绿段一起翻炒几下后出锅装盘；
步骤10/12 点击查看大图
在留下的汤汁中加入适量的水淀粉勾芡；
步骤11/12 点击查看大图
将芡汁淋在摆好的菜上；
最后一步点击查看大图
美味的鲜虾娃娃菜就出锅啦。

小贴士

1. 鲜虾可以用刀按压剖开，也可以用剪刀，但一定要将虾线挑出； 2. 炒虾头煸炒出虾油能使得味道更鲜美； 3. 先煸炒调料时只放入葱白部分，后面快起锅时再加入葱绿部分，这样味道更突出； 4. 炒制虾的时间不要太长，这样更能保持虾的鲜嫩和娃娃菜的脆甜； 5. 娃娃菜容易出水，因此将它勾芡后的浓汁再淋在虾上味道更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-04

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