排骨扁豆一锅鲜

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一个人的生活，简单随意，虽然偶尔会感到寂寞，但大多时间是自由和无约束。就像这顿午餐，也是一个人的午餐，因此想吃些什么，或做些什么就可以随意，或简单，或复杂，或清淡，或浓重，反正都由自己说了算。如果有时间，外加有兴致，做两个小菜，就点小酒，一句话，高兴就好。当然很多午餐是在公司解决，一早起来做好便当盒饭带过去（不想吃外面的饭），方便省事是关键，但又必须保证营养，毕竟中午对我来说是最重要的一餐（晚上要去跳操就没得吃了），所以也不敢太马虎。今天的午饭就是它----排骨扁豆一锅鲜，一锅煮出，菜和主食全部包括进去，省时。虽然外观差了点，但是很实惠，有肉，有菜，有主食，适合我们上班族。其实本是想用排骨扁豆做个焖面，可是发现家里只有干面，所以临时做了花卷加了进去，我想与东北乱炖中的贴饼子有异曲同工之效，而且吸收排骨汤汁的花卷味道更足，值得试试哟。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨 300克

、

扁豆 400克

、

面粉 150克

、

油适量

、

发酵粉适量

、

盐适量

、

姜片适量

、

腐乳适量

、

小葱适量

、

胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
在排骨中加入适量的盐，味精，胡椒，姜片和腐乳汁；
步骤2/14 点击查看大图
带上一次性手套将所有调料抓匀，腌制半个小时以上；
步骤3/14 点击查看大图
准备好适量面粉，加入少量发酵粉；
步骤4/14 点击查看大图
加入适量的水合成光滑的面团，在上面铺盖上一层保鲜膜，放在温暖出自然发酵；
步骤5/14 点击查看大图
将醒发好的面团擀成长方形的皮；
步骤6/14 点击查看大图
在面片上均匀的撒上盐，小葱末，再刷层油；
步骤7/14 点击查看大图
将它卷起来，切成小段；
步骤8/14 点击查看大图
将两小段叠加起来，中间用筷子按一下，两边向相反的方向扭转，并拉长；
步骤9/14 点击查看大图
将锅烧热，放入少许油，下入腌好的排骨翻炒，煸炒出些水分；
步骤10/14 点击查看大图
肉微微变色后，加入扁豆，一起翻炒；
步骤11/14 点击查看大图
翻炒两分钟后，加入腌过排骨后剩余的汁，再加入适量的生抽，没过食物的水烧开，汤开后转为小火，在上面整齐的码上准备好的花卷，注意中间留有空隙；
步骤12/14 点击查看大图
盖上锅盖；小火煮上二十分钟；
步骤13/14 点击查看大图
揭开锅盖，将上面的花卷拿出盛入盘中，再在锅中加入盐，胡椒等调料，开大火收汁；
最后一步点击查看大图
当汁收到快干时，关火，装入盘中。

小贴士

1. 我把排骨提前用腐乳汁腌制了下，有了腐乳汁的加入，味道更独特。 2. 为了省时间，我是在晚上就面和好，放入冰箱中发酵，放入锅中时要适当每条中间适当留点距离，因为花卷蒸熟后会长胖； 3. 煮好后将花卷拿出，再加入适量调料，大火收汁。

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发布于 2012-09-07

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