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排骨扁豆一锅鲜(10/14)
在排骨中加入适量的盐， 味精， 胡椒， 姜片和腐乳汁；
带上一次性手套将所有调料抓匀，腌制半个小时以上；
准备好适量面粉， 加入少量发酵粉；
加入适量的水合成光滑的面团，在上面铺盖上一层保鲜膜，放在温暖出自然发酵；
将醒发好的面团擀成长方形的皮；
在面片上均匀的撒上盐， 小葱末， 再刷层油；
将它卷起来，切成小段；
将两小段叠加起来，中间用筷子按一下， 两边向相反的方向扭转， 并拉长；
将锅烧热，放入少许油，下入腌好的排骨翻炒， 煸炒出些水分；
肉微微变色后，加入扁豆， 一起翻炒；
翻炒两分钟后，加入腌过排骨后剩余的汁，再加入适量的生抽， 没过食物的水烧开， 汤开后转为小火，在上面整齐的码上准备好的花卷，注意中间留有空隙；
盖上锅盖； 小火煮上二十分钟；
揭开锅盖，将上面的花卷拿出盛入盘中， 再在锅中加入盐， 胡椒等调料， 开大火收汁；
当汁收到快干时， 关火， 装入盘中。