鲜菇炒白菜心
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步骤1/8
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鲜菇摘去蒂部，用水弄湿后，放2勺生粉，抓匀，冲水，即可清除杂质；
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步骤2/8
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鲜菇清洗干净后切片，白菜心浸泡干净后切段并沥干水分，蒜头拍扁；
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步骤3/8
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热油锅，爆香蒜头；
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步骤4/8
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放入鲜菇，煸炒1分钟，边炒可以边洒点水以免糊锅；
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步骤5/8
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倒入沥干水分的白菜心，猛火煸炒几下；
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步骤6/8
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喷入少量米酒，煸炒均匀；
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步骤7/8
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放盐、放白糖煸炒均匀；
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最后一步
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因为是素菜，所以我还加点牛肉粉，让味道更鲜美。可能现在很多人都已经不用味精，鸡精等了，这个怎么说呢？按自己的口味见人见智吧，我家是肉菜是不放，如果是素菜的话，一般都会放一点点来提鲜。
1、炒菜一定要用猛火快炒，家里炉具最大的火力就没错；
2、喷点白酒会美味不少；
3、加点白糖是保持嫩绿的关键；白灼青菜或者西兰花灼水时也一样，除了油盐，记得放点白糖哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-13
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