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啤酒琵琶腿的做法

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啤酒琵琶腿

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照烧口味与细嫩的琵琶腿完美融合，还有超简单的炒糖色的方法，让初手也能炒出不苦的糖色。配料少，做法简单

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1小时以上 | 切墩(初级)

琵琶腿 3个

、

啤酒一大瓶

、

生抽

、

老抽

、

冰糖

、

丁香 1颗

、

白芷 1颗

、

葱半根

、

姜片四五片

、

八角半个

、

干辣椒两三个

烹饪步骤

步骤1/3
琵琶腿焯水去血沫
步骤2/3 点击查看大图
炒糖色：锅烧热，大约五成左右，倒入一勺油。放入丁香，白芷，八角，葱段，姜片，干辣椒炒香，放入大约一块橡皮大小的冰糖（放入锅里之后，用炒勺敲碎大块冰糖）冰糖融化后，迅速下入琵琶腿炒
最后一步
炒到琵琶腿都裹上油之后，倒入一瓶啤酒，加入老抽一勺，生抽两－三勺（根据自家口味定）。有条件的可易加入一－二勺蒸鱼豉油。开锅后放入一－二块冰糖，等汤汁耗到一半时候，捞出葱段。收好汁就可以了。出锅前淋上一两滴香油

小贴士

用冰糖是为了让汤汁更透亮

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-16

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