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油豆角小土豆炖肉丸的做法

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油豆角小土豆炖肉丸

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油豆角半斤

、

小土豆半斤

、

鸡蛋一个

、

肉馅半斤

、

葱和姜适量

、

盐

、

大料

、

香油

、

料酒

、

酱油

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
葱姜切沫。
步骤2/15 点击查看大图
刚买的肉馅什么都不放先用筷子搅拌一下，让松散的肉馅变得紧致。而且要记得不要把所有的原料都放入后再搅拌，要每放一样食材就搅拌均匀后再放下一种食材，这可是我几年前参加'央视巧厨娘'比赛的时候评委告诉我的，所以我一直记忆犹新。
步骤3/15 点击查看大图
放入葱姜沫后搅拌数下，让葱姜沫肉馅融合。
步骤4/15 点击查看大图
调入料酒、酱油、盐和香油。
步骤5/15 点击查看大图
放入一个鸡蛋。
步骤6/15 点击查看大图
放两大勺淀粉。
步骤7/15 点击查看大图
做丸子有很多种方法，我只会用勺子在手心滚形状。
步骤8/15 点击查看大图
油热后放入丸子。
步骤9/15 点击查看大图
肉丸子炸到八成熟后捞出备用。
步骤10/15 点击查看大图
葱段、姜片、一块大料放入热油中爆香。
步骤11/15 点击查看大图
放入土豆和豆角翻炒。
步骤12/15 点击查看大图
翻炒三分钟左右放入刚才炸好的丸子。
步骤13/15 点击查看大图
放入半勺酱油、一勺料酒调味。
步骤14/15 点击查看大图
往锅中倒入开水没过锅里的食材。
最后一步点击查看大图
做这道菜最关键的就是要放一勺大酱，放入大酱搅拌均匀后就转小火炖，炖到土豆和豆角都烂了就可以关火了，不用再放盐了，大酱和酱油的咸味足够了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-16

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