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猪蹄冻的做法

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猪蹄冻

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一直很相信以内养外这句话。猪蹄与猪皮便是很好的以内养外品。有些护肤品中称含有胶原蛋白，说擦了可以“补充”皮肤流失的部分胶原蛋白。这实际上是夸大了自身效果。胶原蛋白是大分子蛋白质，连皮肤表层都很难通过，更不要说进一步到达真皮层去“补充”流失的胶原蛋白了。所以，去用那些所谓的胶原蛋白护肤品，到不如多吃两个猪蹄。价格也是千差万别。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪蹄（前蹄）两只

、

生花生少许

、

猪皮两块

、

盐

、

生抽

、

葱姜少许

、

大料包一个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪蹄剁开，猪皮切两刀，先过水焯一下。然后换水，加大料包，葱姜片少许，生抽少许煮开锅。
步骤2/6
加花生，小火煮3个小时至猪蹄软烂。
步骤3/6
捞出猪蹄与猪皮，花生，汤汁过滤下。
步骤4/6
保鲜盒铺上一层保鲜膜，待猪蹄稍凉后，去掉骨头，把皮与肉撕碎，连同放入保鲜盒。
步骤5/6
过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可。过夜更好。
最后一步
冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少许盐拌匀即可。

小贴士

Tips： *大料包：草果1个，肉寇1个，甘草几片，小茴香和花椒各少许，八角2个，桂皮一块，陈皮一块包入纱布中系好。或者装入专门的一次性料包或调料盒中（超市有卖）。 *花生与猪蹄同煮了是个失误，估计是这个原因，显的冻子不太透明，有些浑浊。 *煮时不加生抽便是白色有些透明的冻。 *拌时要挖去上面的一层油，然后一定加入青蒜才好吃

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发布于 2012-09-18

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