腌糖醋蒜苔
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步骤1/10
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将蒜苔用湿布一根根的擦干净,切成3厘米的段
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步骤2/10
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切好的段撒上盐腌制
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步骤3/10
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腌制到蒜苔出水
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步骤4/10
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开始用手反复揉搓蒜苔,因为蒜苔进盐比较慢,这样揉搓可以让盐快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉搓时挤掉多余水份,这样可以让腌蒜苔的盐份带出来,不那么的咸。
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步骤5/10
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将生抽,醋,白糖按1:3:3的比例调好,倒入锅内烧开
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步骤6/10
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调料烧开后倒进碗里冷却
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步骤7/10
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揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里
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步骤8/10
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倒入冷却的调料汁
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步骤9/10
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用勺子将蒜苔压实
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最后一步
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盖上盖子过上一个星期就可以食用了。
玻璃瓶要选择带有密封功能的,一定要清洗干净,擦干水份,
蒜苔用湿布擦拭比清洗的要快干,要选择嫩一些的蒜苔腌制。
调料汁烧开冷却不容易变质
整个过程中要保持不沾油,无生水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-18
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