红油凉皮
-
步骤1/10
点击查看大图
凉皮：面粉+盐+水揉成光滑的面团，最好揉至可拉出薄膜的状态，盖保鲜膜松弛30分钟
-
步骤2/10
点击查看大图
将松弛好的面团放入容器，倒入适量清水，像洗衣服一样来回搓揉，面浆呈奶白色时将面浆倒入其他容器，如此重复大约4次面浆变清即可
-
步骤3/10
点击查看大图
将剩下的蛋白质（就是面筋）加少许小苏打搓揉均匀，上蒸锅水开后蒸15分钟即可切块
-
步骤4/10
点击查看大图
将洗出的面浆用筛子过滤后倒入容器，盖保鲜膜放置冰箱冷藏室静置至少6个钟头后倒掉沉淀出的清水，将剩余的奶白色面浆搅拌均匀
-
步骤5/10
点击查看大图
盛一勺面浆放入可浮起的平底圆盘中，蒸锅水开后，把盘子平放在水面上，盖锅盖中火蒸1分钟左右
-
步骤6/10
点击查看大图
拿出圆盘立即放入凉水面上，待其冷却即可揭下来，一张凉皮就好了，如此重复，直至面浆用完，切记为防止粘连，凉皮每层之间要抹油
-
步骤7/10
点击查看大图
面筋做法：.面粉+盐+水揉成光滑的面团，最好揉至可拉出薄膜的状态，盖保鲜膜松弛30分钟
-
步骤8/10
点击查看大图
将松弛好的面团放入容器，倒入适量清水，像洗衣服一样来回搓揉，面浆呈奶白色时将面浆倒入其他容器，如此重复大约4次面浆变清即可
-
步骤9/10
点击查看大图
.将剩下的蛋白质（就是面筋）加少许小苏打搓揉均匀，上蒸锅水开后蒸15分钟即可切块
-
最后一步
点击查看大图
辣椒做法：把干红辣椒片+烤熟后捣碎的花生米（去红衣）+熟白芝麻拌匀，烧热的油直接浇上，拌匀即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-19
红油凉皮的相关分类
红油凉皮的相关推荐
-
炸汤圆——换一个早餐
515348人看过 -
茉莉花豆浆
25289人看过 -
汽水粑粑
78960人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#小米红薯红豆粥
193103人看过 -
【快手凉皮】轻松做
78307人看过 -
绿豆沙
5160109人看过 -
#奇妙烘焙屋#华夫饼
163000人看过 -
米发糕我最喜欢的简单配方！
88701人看过 -
冰镇葡萄汁#单挑夏天#
1223013人看过 -
空气炸锅烤麻薯～真的很简单啊
50968人看过 -
砵仔糕
164275人看过 -
【豆浆机】三黑豆浆
528410人看过
