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红烧大排面

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪大排

、

姜

、

面

、

鸡蛋

、

上海青

、

葱

、

酱油

、

盐

、

鸡精

、

料酒

、

淀粉

、

糖

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将大排片成厚片，用肉槌将肉质敲打松散
步骤2/7 点击查看大图
在大排中放入盐、料酒，葱段、姜片，抓腌均匀，静置20分钟
步骤3/7 点击查看大图
将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊
步骤4/7 点击查看大图
将腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊
步骤5/7 点击查看大图
煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出
步骤6/7 点击查看大图
将煎好的大排回锅，加入酱油，糖、鸡精，倒水（要比平时烧肉的水多一些，因为要用作面汁），大火烧开后改小火炖40分钟
最后一步
另起锅煮面，面好后，装入碗内，浇入大排汁，放入汤好的青菜与大排即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-19

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