西红柿炒蛋
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步骤1/4
把鸡蛋打入碗里，加少许盐、料酒、葱花，打至起泡。
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步骤2/4
西红柿切片或者切块。
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步骤3/4
油锅热后，将火稍微调小一些，倒入打散的鸡蛋液，摊开，待边缘变酥卷起时，可翻一面煎。2面都煎好后，用锅铲把蛋分成若干小块装盘。
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最后一步
利用锅里的余油，待锅热后，倒入西红柿翻炒，加入少量盐、水，待西红柿变软后，加白糖、煎好的鸡蛋继续翻炒，西红柿的汤汁把蛋包裹住入味后即可出锅。
1、鸡蛋要炒的酥软的关键在于：把鸡蛋打到起泡沫，越打越轻的感觉。
2、用中火煎鸡蛋，鸡蛋口感更嫩，不容易老。
3、煎蛋的时候锅里容易起气泡，可将其刺破，让未凝固的蛋液流入其中。
4、如果喜欢吃汤汁的，可多加一些水，用来拌饭很香的。
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发布于 2012-09-20
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