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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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30-45分钟 | 配菜(中级)

排骨一斤左右

、

芝麻

、

盐

、

芡粉

、

干辣椒

、

八角

、

茴香（没有可不用）

、

花椒

、

盐

、

老陈醋（最好是陕西的老陈醋）

、

白糖

、

红糖

烹饪步骤

步骤1/4
排骨洗净滤干后，撒上少许盐、芡粉充分搅拌，最好是用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面
步骤2/4
锅内盛冷水，放入焯水部分的调料，煮到水量减少到一半时，放排骨下锅。等排骨七成熟，同时锅的水变成淡黑色时，关火，将排骨捞出
步骤3/4
把锅洗净，烧油到冒烟时，把去掉水的排骨下锅，用最小的火慢慢的炸到九成熟
最后一步
倒出多余的油，把锅洗净，再放少量水，热后，放一盐、醋两勺、白糖5勺、红糖2勺，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，要不停的铲，在铲的过程中尝尝味道，适当调整适合自己的口味，等完全快干的时候，撒入芝麻，即可出锅！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-20

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