肉皮蹄筋煲

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油氽肉皮二块

、

干蹄筋七八根

、

肉丝少许

、

冬笋一个

、

蘑菇三四个

、

青菜心四五个

、

酒

、

盐

、

味精

、

大蒜一瓣

烹饪步骤

步骤1/6
油氽肉皮、干蹄筋放入盆内，倒入开水，涨发三四个小时。然后切块待用
步骤2/6
冬笋去壳去老的部分，切片
步骤3/6
蘑菇洗净切片,青菜心浸泡洗净,大蒜拍松切末
步骤4/6
锅上火加热，倒入少量油，油热加入大蒜末爆香，倒入肉皮和蹄筋煸炒，入少量酒
步骤5/6
把煸炒好的肉皮和蹄筋倒入煲内,加水（我一般用骨头汤），加冬笋片、蘑菇片、肉丝，大火烧开
最后一步
转小火，焖烧约二十分钟,加入青菜心，再烧一二分钟,加盐、味精调味就可以了

小贴士

1、冬天吃这样的汤，既滋补又美容，吃得人热乎乎的，感觉很舒服。 2、我一般在做这个汤之前，都要先熬上一锅骨头汤，这样做出来的肉皮汤很醇厚很鲜美。如果用水做，味道就会差很多。 3、家里人喜欢吃肉皮，因此在冬天我一般每周都要做上一次。 4、蹄筋和肉皮中都含有丰富的胶原蛋白，因此多吃对皮肤是非常有益的。 5、我喜欢买干的油氽肉皮和干蹄筋，回家自己涨发，比超市买回来泡发好的要好吃。他们泡发得太厉害，吸水过甚，使得吃起来一点咬劲都没有。而且价钱也太贵。自己买回来泡发不仅吃口好，而且还便宜一些。 6、里面加的肉丝，当然是煸炒好的肉丝哦。 7、最近市场上蘑菇又新鲜又便宜，一般在5元钱一斤。买上二三元钱，不论做汤还是炒蔬菜，都放上一些。可以使汤、菜更鲜美，营养更丰富。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-20

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