猪爪黄豆汤

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1小时以上 | 掌勺(高级)

带筋猪爪（猪蹄）一个

、

黄豆一小把

、

酒

、

盐

、

味精

、

姜片三片

、

小茴香五六粒

烹饪步骤

步骤1/5
猪爪洗净，仔细拨除上面的毛，再次洗净。放入锅中加水烧开，当泡沫涌起时开火，倒净水，捞出猪爪洗净待用
步骤2/5
黄豆隔夜加水浸泡待用，需要时用水冲一下沥干水
步骤3/5
猪爪放入汤锅中，加满水烧开，撇浮沫，加酒，加入姜片、小茴香
步骤4/5
倒入黄豆，再次煮开，转小火（如果嫌一环火还有些大的话，可以将煤气阀门开小一些）
最后一步
小火焖煮约三小时，等猪爪和黄豆都酥烂了,加适量盐、味精调味即成

小贴士

1、我买的是双汇的猪爪，师傅告诉我说：这是带筋的猪爪，虽然价钱贵，但营养好。我以前也一直没有注意过这个问题，后来想想也有道理。如果所有的猪爪都有筋的话，那么干蹄筋又是哪里来的呢？因此我想有些猪爪是已经被抽了筋了。既然蹄筋的价钱那么贵，那么带筋的猪爪贵一些应该也是可以接受的，而且我想它的营养肯定要比不带筋的要好多了。以后买猪爪的时候要多长一个心眼了。 2、我的一本食疗书上说：猪爪含有丰富的胶原蛋白，它有补血、通乳、滑肌肤、填肾精、健腰脚等功能。大家看见了吧，有滑肌肤、健腰脚的功效哦。大家都应该多吃，可以美容 3、黄豆中蛋白质含量较高，还含有多种人体必需氨基酸，还有丰富的钙、铁、磷，可促进骨骼的发育。而且黄豆中所含的卵磷脂对大脑神经系统有营养作用。 4、女性用于调节雌激素水平的大豆异黄酮就是黄豆中提取出来的。有资料说多摄入大豆异黄酮能使女人显得更年轻。 5、我虽然不太喜油腻，但为了使自己年轻一些，这样的实实在在的美容汤不能错过，每次都要喝上一大碗。 6、老公爱吃猪爪，每次都是他吃肉，我和文文喝汤。 7、此汤做起来很简单，就是要费一些时间而已。猪爪和黄豆一定要把它们炖酥炖烂，汤汁浓稠,这样才好吃。

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发布于 2012-09-20

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