烫面千层葱香肉饼
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步骤1/8
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面粉加入水中,边倒边用筷子搅拌成大雪片状,不烫手时和成面团,边揉边拍些凉水,揉匀后备用
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步骤2/8
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猪肉末加一些老抽、盐、姜末、清水搅拌均匀,葱洗净切成葱花
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步骤3/8
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把和号的面团分成三份,取一份揉匀按扁擀成长方形的薄面片
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步骤4/8
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在擀好的面片上涂上调好味道的肉末,除去一条长边,另外三条边都留一公分左右不抹肉末
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步骤5/8
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撒上葱花
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步骤6/8
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竖向分成三等份,先对折到三分之二处,再折上去,按紧边缘
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步骤7/8
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折好的饼用擀面杖再轻轻擀一擀,弄的稍微薄一点
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最后一步
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平底锅烧热抹上一层薄油,放入做好的饼,小火慢慢烙到两面金黄全数=熟即可
1. 这里烫面所用到的开水,是煮沸的水。刚倒入开水搅拌好的面团会有些烫手,等稍微凉一点,不烫手的温度,再和面。和面的时候,拍一点凉水在面团上(貌似这叫还魂水),揉和成光滑的面团即可。
2. 烙饼的时候,锅子里油一定要少,可以纸巾蘸油在锅底抹一遍,这样就够了。全程用小火,慢慢烙,因为是有馅的,确保烙熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-22
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