卤蛋
大家都习惯用大料来卤鸡蛋,但是这么多种的香料不是每家必备,特别是有些不经常用的,但如果用一样东西代替,一样味道非常鲜美, 你会试么? 这卤蛋制作起来非常快速,简便,轻松几步, 不信你看看。 看到这色泽艳丽, 味道不错的卤蛋, 你也动心想试试吧。不仅非常节能, 而且操作起来也特别简单,没事时做上几个, 带饭或临时补充下体力都不错。 如果喜欢味道更重一点, 在鸡蛋上划几条小口,放在卤水中多泡一下,会让你吃得更津津有味。
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步骤1/12
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将鸡蛋冷水下锅, 锅中的水没过鸡蛋, 再加入适量的盐, 将水煮开;
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步骤2/12
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盖上锅盖,焖上十分钟;
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步骤3/12
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将鸡蛋捞出放入凉水内两分钟;
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步骤4/12
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这样能很方便的将鸡蛋壳剥去, 将去壳的鸡蛋放在锅中;
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步骤5/12
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加入一罐啤酒;
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步骤6/12
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加入适量生抽和老抽;
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步骤7/12
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加入一块冰糖;
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步骤8/12
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再加入适量的盐;
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步骤9/12
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将它煮开,一直煮上十分钟;
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步骤10/12
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大火收一下汁;
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步骤11/12
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如果有时间, 再放在汁中泡上一个小时。
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最后一步
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这是我没有浸泡过的鸡蛋,颜色和味道都已经不错啦,如果泡上一定的时间, 味道更佳。
首先将这煮蛋,讲究要冷水下锅(稍微放点盐, 是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂),煮开后浸泡十分钟。这一步能省煤气,而且煮出来的鸡蛋软嫩合适。
第二步就将它浸泡在冷水中五分钟, 这样鸡蛋壳就可以很方便, 很完整的剥去了。
再下一步就是煮蛋,拿出的我秘密武器, 那就是啤酒, 用它来代替卤菜的大料, 再加上家家都有的生抽, 老抽,盐和冰糖,只要这些很少的几种调料, 煮上十分钟, 熄火, 再泡上半个小时以上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-22
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