干锅香辣虾
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步骤1/6
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剪去虾枪和虾须，保留虾脚；
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步骤2/6
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大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；
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步骤3/6
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锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；
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步骤4/6
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放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；
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步骤5/6
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倒入适量生抽调味；
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最后一步
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加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。
1．活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理；
2．虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观；
3． 虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全；
4．根据各人嗜辣程度选用辣椒；
5．虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-24
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