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山野菜包子的做法

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山野菜包子

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1小时以上 | 配菜(中级)

小叶芹一大把

、

瘦猪肉

、

面粉

、

盐

、

糖

、

酵母

、

小苏打

、

葱姜末

、

胡椒粉

、

料酒

、

酱油

、

鲜贝露

、

蚝油

、

调和油

、

香油

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
瘦猪肉剁成丁，加料酒、酱油、鲜贝露和适量清水搅打上劲后，放入盐、葱姜末、胡椒粉、蚝油拌匀。
步骤2/12 点击查看大图
小叶芹摘洗干净。
步骤3/12 点击查看大图
烧开水焯一下。
步骤4/12 点击查看大图
捞出来过冷水，这个过程时间长点没关系，我泡了大约一个小时。
步骤5/12 点击查看大图
沥干水分后切成末，加调和油拌匀（防止出水）。
步骤6/12 点击查看大图
跟肉馅调在一起，加香油拌匀。俺是用五齿耙子拌的，依稀可见耙印。
步骤7/12 点击查看大图
面粉加少许盐和糖加适量温水和成面团，发酵好后兑点适量小苏打水揉匀。
步骤8/12 点击查看大图
分成大小均匀的剂子，擀成包子皮，中间稍厚。
步骤9/12 点击查看大图
填上适量馅料，包成包子。
步骤10/12 点击查看大图
包好的包子盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤11/12 点击查看大图
凉水下锅，底部抹油排在蒸帘上，大火烧开后转中小火蒸20分钟左右。
最后一步点击查看大图
关火后等上2、3分钟后揭锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-24

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