虾米蚕豆泥

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【食物简介】蚕豆，又名胡豆、夏豆、罗汉豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。【营养功效】蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

食材清单加入采购清单

蚕豆 300G

、

虾米 10粒左右

、

盐 1茶匙（5G）

、

鸡精半茶匙

、

红椒粒少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
蚕豆洗净剥皮后，放在煮锅里，注入清水，水量以刚淹没蚕豆为准
步骤2/4 点击查看大图
中火煮8-10分钟，关火，待蚕豆变温后，放入搅拌机内打匀（连煮蚕豆的水一起放入）
步骤3/4 点击查看大图
炒锅内倒少量油，六成热后将虾米放入炒出香味，再把虾米捞出
最后一步点击查看大图
将蚕豆泥倒入锅内中火煮开，加入盐，鸡精即可出锅

小贴士

【特别提示】蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃健康红绿灯】蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃

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发布于 2012-09-25

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