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川香麻辣豆腐的做法

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川香麻辣豆腐

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

鲜豆腐 300g

、

郫县豆瓣酱 20g

、

沸水适量

、

花椒粉少许

、

水淀粉少许

、

白糖 2g

、

生抽 5g

、

辣椒粉 2g

、

盐适量

、

葱花少许

、

姜一小块

、

蒜 6瓣

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
豆腐在盐水中浸泡半小时后切成小块。蒜切片、姜切茸、葱花备用
步骤2/4 点击查看大图
锅热后注入适量油，放入豆瓣酱炒香后加姜末翻炒，出香味后加入辣椒粉，大火翻炒（注意不要糊底）
步骤3/4 点击查看大图
注入沸水，翻花后把豆腐块放进去，依次加入盐、糖、生抽、葱花和蒜片，翻炒均匀后调中火，加盖焖煮5分钟（翻炒时轻推豆腐，以防炒碎）
最后一步点击查看大图
开盖，调大火，倒入水淀粉，向着一个方向搅炒勾芡后关火装盘，洒上适量花椒粉即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-26

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