阿拉棒

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30-45分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 130克

、

鸡蛋 1个(去壳后大约50克)

、

糖粉 30克

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将白糖用料理机打成糖粉。
步骤2/8 点击查看大图
黄油从冰箱里拿出来称量好，放料盆里软化。
步骤3/8 点击查看大图
软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，不要打发。
步骤4/8 点击查看大图
倒入低筋面粉，揉成面团，静置松弛半个小时。
步骤5/8 点击查看大图
把松弛好的面团檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。
步骤6/8 点击查看大图
把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
步骤7/8 点击查看大图
两手拿起一根长条的两端，扭几圈成螺旋形，放进烤盘。
最后一步点击查看大图
在螺旋条上刷一层全蛋液，烤箱预热到180度，中层，约25分钟，烤到表面金黄色即可。

小贴士

1. 因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。 2. 配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。 3. 烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。 4. 如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。 5. 刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。

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发布于 2012-09-26

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