芒果布丁

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朋友自广东回老家，路过武汉时送了个大芒果，这芒果的个头可真大，每个都超过了一斤半。虽然喜欢吃芒果，但这么一大个，一个人肯定是吃不下的，而水果打开后最好当天就吃掉，不要留过夜，就琢磨着用它来做个糕点或者甜品。想了两天，终于决定“消灭”它，一半就吃新鲜的水果，另一半用它来做布丁。虽然夏天过去了，但放入冰箱冰冷后食用的布丁，清凉爽口，依旧让人惦记。其实布丁做起来很简单，它的主要原料是鱼胶粉、芒果、牛奶、鸡蛋、鲜奶油。而芒果的独特香味和鲜奶油非常配，制作出来的芒果布丁香甜可口。再放入喜欢的模具中，又增添了几分俏皮，让人从心里喜欢。尝一尝，香滑细腻，入口即化的口感总是让人百吃不厌。是不是说得亲口水直流，赶紧来学学吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

芒果 500克

、

牛奶 100克

、

砂糖 60克

、

淡奶油 100克

、

鱼胶粉 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
芒果顺着果核横剖成两半，再切成小方块，顶起皮来，就很容易将果肉取出；
步骤2/10 点击查看大图
准备好所有的原材料备用；
步骤3/10 点击查看大图
将大部分芒果肉搅拌成泥，余下的切丁待用；
步骤4/10 点击查看大图
牛奶加砂糖小火加热至80度左右，加入砂糖，搅拌均匀；
步骤5/10 点击查看大图
再将鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化；
步骤6/10 点击查看大图
熄火后放入大容器中摊凉后，加入奶油搅拌均匀；
步骤7/10 点击查看大图
再将芒果泥倒入，混合均匀；
步骤8/10 点击查看大图
将所有的混合物过筛；
步骤9/10 点击查看大图
倒入准备好的容器中；
最后一步点击查看大图
放入冰箱中冷藏一个小时，拿出来吃时再将芒果肉切成小丁放在上面。

小贴士

1. 取芒果肉的方法很简单，将芒果顺着果核切成两半，在一边上用小刀划成小方块，再从下顶着果皮，芒果肉就凸起来，再顺着果皮将果肉切下来； 2. 将果肉大部分搅拌成泥，余下部分切成丁备用； 3. 加热牛奶，依次加入糖，鱼胶粉，要注意不停搅拌，使其融化； 4. 熄火摊凉后再加入奶油，芒果泥，搅拌均匀； 5. 为了布丁的口感更细腻，要将布丁液过滤； 6. 过滤好的布丁液放入喜欢模具中，就可以得到各种造型的布丁了。

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发布于 2012-09-27

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