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竹荪冬瓜丸子汤的做法

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竹荪冬瓜丸子汤

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今天的这个汤尤为特色，加入了一种原料——竹荪，配以豆腐和冬瓜。为了荤素搭配我加了一些丸子，汤味鲜美。竹荪口感脆嫩，配上豆腐的绵软，相得益彰啊。竹荪也叫做“雪裙仙子”，因为它有着蕾丝般的“纱裙”。新鲜竹荪比较脆嫩，容易折断，所以我们见到的大多都是干竹荪。竹荪的味道浓郁，滋味鲜美。自古就有“草八珍”之称。竹荪具有去脂作用，能减少腹壁脂肪堆积，能减肥消脂。冬瓜也是减肥佳品，所以对减肥人群非常适合。加了一些丸子，对喜欢吃肉的朋友也是很好的互补。竹荪的营养价值很高，做汤时加一点竹荪，味道会非常鲜美。买回来的干竹荪食用前用淡盐水泡发，泡发的过程换2次水，并减去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。请遮阴避光保存，否则竹荪外面的那层纱网菌裙很容易吸潮生霉。

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竹荪适量

、

冬瓜适量

、

猪肉馅适量

、

北豆腐适量

、

浓汤宝适量

、

白胡椒粉适量

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清水适量

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蚝油适量

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生抽适量

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味精适量

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香油适量

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盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
冬瓜最好选择带一层白霜的。
步骤2/12 点击查看大图
冬瓜洗净去皮切片备用。
步骤3/12 点击查看大图
贝太送的竹荪，一直没想好怎么用，这次拿来做汤。
步骤4/12 点击查看大图
干的竹荪取出来去掉头和尾的网。
步骤5/12 点击查看大图
浸在淡盐水中泡发。
步骤6/12 点击查看大图
猪肉馅加入适量的盐，生抽，少许白胡椒粉，拌匀后滴入3滴香油，顺一个方向搅打上劲。然后分次加入少量清水搅打成粘稠状备用。
步骤7/12 点击查看大图
我用的是北豆腐，不容易碎。
步骤8/12 点击查看大图
豆腐切片约0.5cm的片备用。
步骤9/12 点击查看大图
锅中倒入适量的清水，加入一块浓汤宝。
步骤10/12 点击查看大图
水开后，用勺子在肉馅中整成丸子型下到锅中，待丸子定型后放入切好的冬瓜。
步骤11/12 点击查看大图
下入切好的豆腐片，淋上少许生抽。
最后一步点击查看大图
再接着下入泡发的竹荪，大火烧开，转小火5.6分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-27

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