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韭菜鸡蛋蒸饺的做法

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韭菜鸡蛋蒸饺

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面粉

、

韭菜

、

鸡蛋

、

木耳

、

盐

、

调和油

、

胡椒粉

、

香油

、

海鲜酱油少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
烧开水把面烫熟。
步骤2/12 点击查看大图
稍凉后用手和成面团，盖上盖饧着，饧面的过程调馅。
步骤3/12 点击查看大图
鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分。
步骤4/12 点击查看大图
木耳切碎放进鸡蛋里。
步骤5/12 点击查看大图
韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。
步骤6/12 点击查看大图
将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。
步骤7/12 点击查看大图
拌匀后，馅料就做好了，这时候面也饧的差不多了，开始包吧。
步骤8/12 点击查看大图
面揪成大小适中的小剂子，比普通水饺稍大些。
步骤9/12 点击查看大图
擀面皮
步骤10/12 点击查看大图
包好的饺子。
步骤11/12 点击查看大图
在饺子底部刷点油，排入蒸锅点火开蒸。
最后一步点击查看大图
十五分钟后，饺子蒸好。

小贴士

1. 韭菜一般都是跟鸡蛋放在一起做馅，把盐分都放在鸡蛋里是一个小窍门，韭菜不直接接触盐分，能有效减少出水，跟肉放在一起也可以这样做，把盐分都放在肉里。 2. 韭菜切好后，先用油拌匀，让韭菜外面包上一层油，隔阻盐分进入韭菜内部，再拌馅就怎么都不会出水啦，这个方法同样适用于其他爱出水的青菜馅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-27

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