风菜
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步骤1/6
将青菜或大白菜,过开水一焯即起(大白菜要撕开成片再焯)
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步骤2/6
将青菜或大白菜串起,放在阴凉通风处,风干(秋冬季约二十天)
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步骤3/6
将风干后的青菜或大白菜改刀成粗丝,洗净,凉景晾干水,置于大盆中
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步骤4/6
将芥末籽用擀面杖压碎,与盐、糖、醋、香油(我舅说,要是喜欢带色儿的可以加点酱油),一起放入盆中
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步骤5/6
将盆中的材料充分揉搓均匀
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最后一步
取消毒过的容器(最好取用过的酱小菜瓶子,这样吃一瓶开一瓶,能保证不变质)将菜塞入压实,密封好瓶口,放于阴凉处,二十天后可食!
上面说的是传统做法,这个季节不太容易做了,我的青菜是在去年冬天时就风好了,现在,炖汤,做风菜都行!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-29
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